双色球杀号彩客网:滑蛋牛肉、產后補充失血和修復組織

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滑蛋牛肉是粵菜菜系中很有特色的菜式之一。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜?;鼓芴岣弒岡懈九?、孕婦和產婦的抗病能力。

 

  

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  主料

牛肉:200克

 雞蛋:5個

調料

色拉油:一湯匙    

鹽:一茶匙

生抽:一湯匙

香油:2 茶匙

淀粉:2茶匙

小蔥:適量

白糖:1\2茶匙

胡椒粉:1茶匙

蘇打水:1\3撤職

水:少許

 

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1.準備材料:牛肉200克、雞蛋5個、色拉油適量、食鹽1茶勺、生抽1大勺、香油2茶勺、淀粉2茶勺、小蔥適量、白糖半茶勺、胡椒粉1茶勺、蘇打粉1/3茶勺、水少許。

 

2.步驟1:牛肉用刀背拍松,切成薄片,加生抽、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘。

 

3.步驟2:炒鍋中倒入植物油,燒至4成熱時下牛肉片至8分熟,撈出。

 

4.步驟3:雞蛋打散,加入蔥花、鹽、胡椒粉、1茶勺芝麻油、少許清水調勻備用。

 

5.步驟4:將炒好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻。

 

 

6.步驟5:鍋中留少許油燒至溫熱,倒入以拌勻蛋液的牛肉,邊炒邊加油,炒至蛋液還沒完全凝固時關火,最后淋入芝麻油炒勻即可出鍋。

 

7.步驟6:出鍋后擺上花,美食上桌了。

 

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1、炒滑蛋的油溫切記不可過高,油下鍋后要改小火,立即倒入蛋液慢慢劃圈,速度不可過快,否則滑蛋會碎如棉絮。
2、炒滑蛋除了要掌握炒法外,油的份量要稍多一些,還要往蛋液內加點清水,才能使炒蛋變得嫩滑多汁。
3、無論蛋液還是牛肉,下鍋后不能用猛火來燒,應以小火炒至蛋液凝固、牛肉剛剛斷生,才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
4、滑蛋和牛肉回鍋拌炒時,下鹽調味的速度要快,不可久炒,否則兩者容易炒老難入口。
 

 
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